工具材料：
土鸡 半只 花椒 50克 辣椒油 一小碟 生姜 一块 大蒜籽 三瓣 香葱 25克
操作方法
01
首先把鸡处理干净，去掉屁股和头。再控水备用。

02
再在鸡身上抹上一层蚝油，一层盐，一层料酒，放在高压锅里面加少许水小火煮熟。

03
再把煮熟的鸡肉放凉后再切成块，放在盘子里。

04
准备配料。生姜大蒜籽去皮切碎。香葱洗干净切成葱花再剁碎，花椒取多一点，因为主要靠它提味，然后把花椒放在锅里小火炒一下。


05
锅烧热放一勺花生油，把姜葱蒜放下去，炒好的花椒也放进去，再放上一小碟辣椒油，炒出香味后，关火，再淋在煮熟了切好了的鸡身上，上桌开吃啦。

三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。
步骤 2
花椒粉和盐混合。
步骤 3
将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收
步骤 4
香料准备好
步骤 5
锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟
步骤 6
另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。
步骤 7
大葱选葱白部分，切细丝
步骤 8
洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。
步骤 9
将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。
步骤 10
大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老。
步骤 11
准备炖鸡的汤半碗。
步骤 12
将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
步骤 13
鸡肉撕成丝，加入洋葱
步骤 14
倒入鸡汤和葱丝。
步骤 15
锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。
步骤 16
倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）
步骤 17
倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
步骤 18
放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好哦～
