主料：鲤鱼肉（约700克）
辅料：盐1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙
步骤
1.将鲤鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
鲤鱼处理干净切成块，放入适量的料酒盐生姜片生抽，腌制20分钟，面粉里加入少许的淀粉调成稀糊。
锅中油烧到七成热时，把腌制的鲤鱼块放入面糊里，裹上一层薄面糊，然后放到油锅里炸，炸至鲤鱼块变成金黄色捞出。
锅中烧油，加入适量的开水白糖醋生抽姜末，中小火熬成糖醋汁，把炸好的鲤鱼块放到锅中翻炒，均匀的裹上糖醋汁撒入葱花即可出锅。
