主料
五花肉适量
腐乳适量
辅料
生姜适量
配料
啤酒适量
冰糖适量
盐适量
1. 准备的用料。
2. 先把五花肉洗净,冷水下锅烧开,焯一遍水。
3. 开后关火焖五分钟,拿出洗净血沫切块。
4. 热锅冷油,一点点就够,煸香姜片。
5. 再把肉块加入稍微煸一下。
6. 加入腐乳汁,一块腐乳炒匀。
7. 加入啤酒一罐,冰糖烧开。
8. .改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。
9. 做好的腐乳肉。
温馨小提示
中途注意要翻动,以免粘锅。
1.将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
2.锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色
3.放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
4.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

5.将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀
6.调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀
7.加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟
8.开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅