金鲷鱼做法

红烧金雕鱼【原料】 主料：金雕鱼1条（约6OO克）；

配料：肉丝25克，香菇丝1O克，姜丝少许，葱花(1汤匙),红椒末(1汤匙), 蒜头1O克；

调料：海天海鲜酱油3O克，味精5克，糖15克，酒1O克， 上汤1OO克，花生油6OO克，生粉5O克。 【制法】

（1）将鱼洗净，背上制几刀，上生粉放在油锅中 炸熟。

（2）锅置旺火上，下香菇、肉丝等略煸，下上汤 及酱油、味精、糖，再将炸好的鱼放入，烧人味后 用生粉勾芡装盘即成。