主料：米线400克
鸡胸脯肉1块
辅料：黄瓜1/2根 胡萝卜1/2根 生抽15毫升 陈醋5毫升 食盐2克 白糖2克 香油少许 味精少许 白芝麻少许 料酒5毫升 姜2片 红尖椒（油）少许
做法：1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2.汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可。
1.
干米粉先提前用冷水浸泡大约40分钟左右至松散，泡至米粉外软里硬刚好。
2.
锅中倒入适量清水烧开，加入米粉煮熟，煮的时间不宜过长。
3.
面条捞出过一遍凉开水后，吃的时候刚好温热，不用等面条冷却再吃，节省时间。
4.
米粉过凉开水后捞出，沥干水分装盘，加入食盐和酱油。
5.
继续将捞汁、芝麻油、热炒仙露、辣椒酱加入米粉中。
6.
将所有调味料用筷子充分拌一拌，最后撒入葱花。
