油怎样才算熟了（油怎样才算烧熟了）

油温约一二成热,锅中油面平静。原料下锅时无反应。

油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟。

油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动,下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。

油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟。适用于爆和重油炸等方法。下料时见水即爆,水分蒸发迅速,原料容易脆化。

1.首先我们可以判断颜色，刚倒进去的食用油，其实是那种比较清的颜色

2.等油烧了几分钟，颜色就会变浑浊，颜色会加深

3.或者等油榨起来了，就说明油熟了