炸毛蛋的面糊怎么调（炸毛蛋怎么调面糊）

用面粉，一个鸡蛋水。

第一步可以把面粉倒入盆里，晾的多少，根据自己想砸东西的多少来定，先磕一个鸡蛋。砸东西的时候加入鸡蛋，砸出来的食物会酥脆。

第二步开始和和面糊加水，注意水不要一次性加进去。和起来很麻烦。要逐步加，可以满盆子里撒着加水。注意，筷子要开始搅动。

第三部筷子搅动的顺序很重要，要横着。搅动，或者在竖着方向搅动，不要打着圈的角度，那样会让面粉结成一团，不容易打开。

第四部继续加水，继续搅拌，仍然是横竖方向搅拌。睡不够的就继续加，看到面糊成浓稠状就可以放在一边，挺棒。停半个小时。半个小时后继续搅拌，这次你会发现很多小气泡，要把气泡全部打开就可以换上，就能打好了。

炸毛蛋面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果类）：鸡蛋一只打匀、面粉一两、水约半杯（可适当调整，效果需要是如白粥状）、生粉一茶匙、盐、糖适量。注意：若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上，还可以加胡椒粉提提味；

简单的调法是：生粉少许，面粉为主，少放点盐、油、蛋少许，加水调成糊状，顺时针搅拌能粘筷子就可以用了。