花生在成熟时，花生果实会长出地面，变硬，变黄，这时就可以采收了。
采收时需要先将花生根部挖出来，然后将花生植株整株拔起，晾晒后将花生果实摘下来。
如果花生果实没有完全成熟，可以将整株花生植株挂起来晾晒，让花生果实自然成熟后再进行采收。
采收后将花生果实晒干，去除杂质后就可以食用或加工了。
花生的采收过程主要包括以下几个步骤：
1. 判断收获时机：一般花生的生长周期为3个月到5个月，收获时机一般为花朵凋谢、果荚枯黄、地上部分粗壮时。可以通过剖开花荚，观察花生籽粒的颜色、大小和硬度来确定是否可以收获。
2. 手工收获：花生的地下果荚需要通过挖掘的方式进行收获。先用锄头或铁锨将土壤松动，然后小心地将花生植株从土壤中拔起，同时将地下的花生果荚挖出。
3. 晾晒和风干：将采摘的花生果荚摊放在通风良好、阴凉干燥的地方晾晒。晒干后的花生果荚皮会变硬，颜色也会变为黄褐色。
4. 剥壳和分选：将晾干的花生果荚剥壳，即可得到花生仁。剥壳时可以用手轻轻按压花生果荚，果壳会自动裂开。剥壳后，需要对花生仁进行分选，将黑色或变质的花生仁排除。
5. 贮存：将分选好的花生仁储存在阴凉、干燥、通风的地方，以保持其品质和口感。
需要注意的是，采收花生时要小心不要损坏花生果荚，避免果荚破裂或果仁受损，以免影响花生的品质和保存时间。
