生鱼腌制是一种常见的保存鱼类的方法，以下是一些可以延长生鱼腌制保存时间的技巧：
选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质更加紧实，更容易保存。在购买鱼时，应该选择新鲜、无异味、无病斑的鱼。
彻底清洗鱼：在腌制之前，应该将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞。这样可以减少细菌和微生物的生长，延长保存时间。
使用高质量的盐：腌制鱼时，应该使用高质量的盐，最好是未加碘的海盐或岩盐。这些盐含有更多的矿物质和微量元素，可以更好地保持鱼的质量和口感。
控制盐的用量：盐的用量也会影响鱼的保存时间。一般来说，每 1 公斤鱼需要使用 100-150 克盐。如果盐的用量过多，会使鱼肉变得过咸，影响口感；如果盐的用量过少，会导致鱼肉变质。
加入其他调味料：除了盐之外，还可以加入一些其他的调味料，如糖、醋、姜、蒜等。这些调味料可以增加鱼的风味，并有助于防止细菌和微生物的生长。
储存温度：腌制好的鱼应该储存在阴凉、干燥、通风的地方，温度最好在 0-5 摄氏度之间。如果储存温度过高，会导致鱼肉变质。
总之，为了延长生鱼腌制的保存时间，需要选择新鲜的鱼、彻底清洗鱼、使用高质量的盐、控制盐的用量、加入其他调味料、储存温度适宜等。同时，应该注意卫生，避免细菌和微生物的污染。
生鱼去除内脏，撒上大粒盐腌制，然后再风干去除水分，保存时间更长
