绝味鸭翅为啥吃着那么紧实（绝味鸭脖鸭翅有几种）

这是因为在制作上有一些特殊的处理方式。鸭翅要想吃起来紧实，就必须在出锅之后，进行一些脱水处理。最简单最实惠的就是用风扇吹。只要将鸭翅中的水分吹干一些，鸭翅上的肉就会紧缩，吃起来就特别有嚼劲。有很多卤菜店都会这样处理食材。