将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味。
八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。
热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。
下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。
放入两小勺料酒，炒匀。
再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色。
加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。
盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。
鸭翅1.5斤洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重
步骤2
准备卤汤：清水2500毫升起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油、浓汤宝； 特别交代： 卤料包：八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、槟榔等 用老抽代替了炒糖色 用浓汤宝代替了高汤，介意的盆友们可以用鸡架/棒骨熬制成高汤代替清水 花椒和辣椒的分量可以根据自己的口味调整 我们家不吃鸡精和味精，所以没放
步骤3
大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦
步骤4
放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致
步骤5
捞出放凉以后，就可以开动啦~
成品
