肉枣怎么做好吃（肉枣做法大全图片）

1. 将肉枣提前用水泡一泡(约30分钟),然后分别将肉枣用手搓一搓,冲洗干净,待用。将葱姜剥好,洗干净,切成段和片。

2. 将莲藕洗干净,削外皮,切成小块(约2*2*2厘米),与肉枣放在一起,待用。

3. 将排骨用水泡一泡,然后捞出,再用开水焯一焯,焯出后放入砂锅中(砂锅中放半锅水提前烧开),然后放入适量的盐、放入葱姜、放入大料包、放入洗好的肉枣和莲藕。

制作方法：

1、食材： 猪肉(瘦)5000克、猪小肠50克、 肉桂15克、盐100克、白砂糖100克、大曲酒50克、香油15克。

2、将瘦猪肉洗净，切成米粒状。

3、猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用。

4、将精盐、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成卤汁。

5、把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2 小时左右。

6、将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气。

7、再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段，每4 段为一串，用温水冲洗一下，用炭火盆烘干，放置阳光下暴晒二三天。

8、然后挂阴凉通风处，干燥存放。

9、 经20天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾凉，刷上香油，吃时从捆扎处切断，去掉麻绳，装入盘内即可。