制作凉虾需要的清石灰水的比例是多少（凉虾制作方法怎么用石灰）

此题答案：这个的比例一般为 1:10。也就是说，每 1 份石灰需要 10 份水来配制。这种石灰水用于制作凉虾时，可以起到凝固作用，使米糊凝结成虾状。

具体操作方法如下：

1. 准备澄清石灰水：将适量的生石灰放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。静置一段时间，待石灰沉淀后，取出上清液备用。

2. 将米磨成米浆：将大米或糯米磨成米浆，加入适量的水，使其具有较好的流动性。

3. 煮米浆：在锅中倒入适量的水，烧开后，将米浆慢慢倒入锅中，同时用勺子不断搅拌，防止米浆糊锅。

4. 加入石灰水：当米浆煮熟后，慢慢倒入准备好的石灰水，搅拌均匀。继续煮至米浆变得糊状。

5. 制作凉虾：将煮好的米糊倒入漏勺，放在凉水中，米糊通过漏勺的小孔滤出，形成虾状。

6. 食用：将做好的凉虾放入碗中，加入红糖水、玫瑰糖等调料，即可食用。