为什么水煮蛋会凹进去（水煮蛋煮出来蛋白凹进去）

通常情况下，鸡蛋煮熟有凹坑一般可以食用。出现此种情况可能是因为在煮鸡蛋过程中外壳破裂，或者是鸡蛋气室所形成，并不是鸡蛋变质所致。

鸡蛋属于营养价值比较高的食物，尤其是含有比较丰富的蛋白质，摄入后可以为机体提供重要的营养物质，有助于生长发育。但在煮鸡蛋的过程当中如果受到磕碰，导致鸡蛋壳破损，造成蛋液溢出，而此时包裹蛋液的膜衣未破，便可能只是导致蛋液凝固之后出现形状改变，此时鸡蛋在煮熟之后就有可能会出现凹坑。这属于正常现象，并不影响正常食用。