准备竹笋炒肉食材：
竹笋250克，青蒜苗150克，猪肉200克，大蒜20克，生姜20克，枸杞10克，油适量，生抽10克，五香粉10克，料酒10克，糖5克，盐5克。

竹笋炒肉制作方法：
第一步：首先我们把竹笋用清水清洗干净，然后把竹笋的根部和多余的叶子去掉，然后把竹笋从中间切开，切开之后再斜着切成小条，放入盘中备用，接下来往锅中倒入适量清水，等到水烧开之后，我们把切好的竹笋条放入锅中焊烫一下，焊烫两三分钟左右即可，接下来便可以捞出来放入凉水中浸泡一下，沥干水分放入盘中备用。

第二步：接下来我们再把猪肉用清水清洗干净，切成薄片，把青蒜苗清洗干净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，生姜洗干净去皮切成姜片。接下来便可以往锅中倒油了，油温烧至5成热的时候，我们往锅中倒入生姜和大蒜爆香，这个时候香味会比较浓郁，香味特别浓郁的时候，我们就可以把肉片倒入锅中，肉片翻炒片刻之后，便可以往锅中加入适量的料酒，能够有效的去除腥味。

第三步：接下来继续翻炒，翻炒片刻之后把青蒜苗倒入锅中和猪肉一起翻炒，加入青蒜苗之后的猪肉味道会更加的鲜香，等到青蒜苗炒至断生之后，接下来再把竹笋倒入锅中翻炒，这个时候往锅中加入适量的五香粉，糖，生抽翻炒均匀，让竹笋充分吸收五花肉的香味，等到所有的食材炒熟并且炒香之后，我们便可以加入食用盐翻炒片刻出锅装盘了。
原料
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五花肉 (500克)
筒骨 (200克)
清水脆笋 (200克)
百叶结 (100克)
1/粗盐和花椒倒入平底锅中，小火慢炒。
2/等花椒散发出较浓的香味，关火，余温散香。
3/五花肉擦干水分，切成长条。
4/放到器皿中。
5/倒入炒过的粗盐和花椒，涂抹均匀。
6/放入冰箱进行冷藏，两天后风干。
7/风干后取出，切一块新鲜的五花肉。
8/与腌制好的五花肉放在一起。
9/把五花肉和筒骨一起下水。
10/水开后下入鲜肉和腌肉，小火慢煮一个小时。
11/将竹笋焯下水。
12/倒入袋装清水笋和百叶结。
13/焖煮20分钟左右即可。
14.美味又好吃的清水脆笋做法完成开吃了。
