花菜酱的做法（正宗鲜族拌花菜酱做法）

原料：肉末，菜花，葱姜蒜，洋葱，甜面酱，生抽，老抽，十三香

制作方法

1. 将肉切成肉末

2.菜花切成小丁， 姜蒜切沫，葱白切段。洋葱切小块。

3. 锅中烘干倒入食用油，七八分热时放入肉末煸炒，加入料酒，菜花，葱，姜蒜，洋葱，继续翻炒。

4. 放入甜面酱，生抽，老抽十三香食盐调味翻炒均匀。加适量水，没过肉末。大火煮开转小火，煮15分钟左右，即可

将菜花掰成小朵，洗净后控干表面水。

　2.以一层盐一层菜花的次序将菜花入缸中腌制，期间每日翻一次缸，五天后取出放清水中撒盐。换两次水，透洗后沥干。

　3.酱油放锅内烧开，凉后倒入缸中，放入菜花，酱制15天即可