怎么炸牛蛙金黄色外焦里嫩（牛蛙怎么炸又酥又脆）

1.

牛蛙2只宰杀治净，改刀成长4厘米、宽3厘米的小块，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、黄酒各少许腌制10分钟入底味。

2.

腌好的牛蛙块放入脆炸糊中裹匀。

3.

下入四成热油炸至表面微黄，捞出沥油。待油温升至六成热后，倒入牛蛙块复炸至表面金黄酥脆即可。

4.

锅留少许底油，爆香葱白段50克、红尖椒片15克，接着下入炸好的牛蛙块，调入椒盐辣椒粉5克翻炒均匀即可。

这道牛蛙腌制时加入牛奶、啤酒、苹果片，走菜时搭配带皮蒜先炸后炒，成菜外表酥脆，蒜香味浓，但咬开后肉质却十分细嫩，呈现奶香、酒香、果香的混搭气味，两种口感、味道的神奇变换迷住了不少食客。