如果炒青椒太辣，你可以尝试以下方法来减轻辣味：
1. 削去辣椒的内部：辣椒的辣味主要来自辣椒籽和辣椒膜，你可以将青椒剖开，将辣椒的内部部分削去，然后再进行炒制。这样可以减少辣椒的辣味。
2. 去掉辣椒的膜：辣椒膜通常比较辣，你可以将青椒剖开，将辣椒膜去掉，然后再进行炒制。
3. 加入酸性成分：酸性的成分可以中和辣椒的辣味，你可以尝试加入一些柠檬汁、醋或酸柑汁来减轻辣味。
4. 加入一些甜味：甜味可以缓解辣椒的辣感，你可以尝试加入适量的糖或蜂蜜来增加甜味。
5. 加入乳制品: 乳制品中的脂肪可以缓解辣椒的辣感。你可以尝试加入一些牛奶、酸奶或奶油来减轻辣味。
请注意，以上方法只是减轻辣味的一些选择，具体使用哪种方法取决于个人的口味偏好和适应情况。如果辣味实在太浓，最好适当减少辣椒的用量。另外，辣椒的辣味因品种和个体差异而有所不同，所以在烹饪时需谨慎控制辣椒的使用量。
青椒太辣的可以用食醋去辣味。因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱而产生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱，从而消减辣味。
而且，放醋还有利于保护辣椒中的维生素C，更利于人体对营养成分的吸收。但辣椒不宜炒制过久，以免营养过分流失。
