后山炖羊肉做法（保德炖羊肉的正宗做法）

1、山羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。　

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入山羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、山羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

1，羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形。

2，葱、姜、蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

3，将羊肉块焯水撇沫，捞出，白萝卜焯水备用。热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。

4，加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块。大火烧开后改小火炖15分钟，加入白萝卜炖10分钟。

5，出锅装盘，撒上香菜，萝卜炖羊肉即可完成。