怎样煮瘦肉汤才会又滑又嫩（炖瘦肉汤怎么煮才能让肉更嫩）

1、在锅中放入适量油，放入切好的鲜香菇，煸炒半分钟，加入适量水

2、将瘦肉片成薄片，加入淀粉，少量酱油，适量盐，搅拌均匀，腌制3至5分钟。

3、水开后，放入腌制好的瘦肉，搅拌一下，水再次沸腾后起锅，这样香气扑鼻的香菇瘦肉汤就完成了，

准备配料：里脊肉半斤，花椒粉2克，味精少许，姜丁适量，蒜末少许，胡椒粉0.1克，生抽一饭勺，料酒少许，鸡蛋一个，红薯淀粉适量，葱一根，酸菜泡椒适量，盐适量。

1将里脊肉洗净后改刀切成薄片。

2把肉片放入空碗中，加入胡椒粉，姜丁和一点蒜丁，生抽，再加入鸡蛋和红薯淀粉后搅拌均匀，一定要拌到无颗粒状才行。

3将酸菜切碎，泡椒切丁，葱切丁备用。

4起锅热油，待油热后加入葱姜蒜丁爆香，再加入泡椒酸菜翻炒片刻，加入适量的清水。

4大火烧开水后放腌好的肉片，一片一片分开来放，防止粘连。

5等水再次烧开五分钟后加味精，鸡精，盐，再煮一分钟后出锅，散上葱花即可