1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）
3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6. 香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。
7. 锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。
8. 鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。
9. 加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）
10. 盛碗，撒入香菜末或者香葱末。
食材：
龙口粉丝 1把 、 葱花 1勺 、 蒜末 1茶匙 、 辣椒粉 1勺 、 白芝麻 1勺 、 生抽 3勺 、 醋 2勺 、 耗油 1勺 、 盐 5克 、 白糖 半勺
步骤：
步骤1
葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，热油爆香，加三勺生抽，两勺醋，1勺耗油，适量盐和白糖，搅拌均匀
步骤2
煎两个糖心蛋，午餐肉煎至两面金黄，水开放入米粉煮熟，捞出过凉水，调料碗里放入粉丝和适量煮粉丝的汤，摆上鸡蛋午餐肉咸菜花生米即可
