油酥火烧的做法：
食材：普通面粉300克、酵母3克、白糖5克、食盐适量、食用油适量。
做法：
1、先准备300克的普通面粉，倒入180毫升的酵母水和面，我在酵母水中加了3克酵母和5克白糖。
2、搅成大面絮以后，下手揉成光滑的面团，揉成中等软硬的面团就可以了。盖上盖子，醒发至两倍大。
3、接下来我们来调油酥，碗里倒入两勺面粉，加入适量的食盐，倒入适量的油，充分地搅拌均匀至没有面粉颗粒，搅成很细腻的糊状就可以了。
4、两个小时后，面团就发好了，里面都是小气孔，拿出来充分揉搓排气，这样也有助于二次醒发。
5、然后将面团搓成长条，用掌心压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5厘米就可以了。
6、擀好的面饼上淋上调好的稀油酥，用刮板刮至均匀，这一步也是油酥火烧起酥的关键。
7、然后从底部开始将面饼向上卷起来，增加饼的层次，再切成大小均匀的面剂子。
8、将面剂子的两头用手给它捏严实，防止油酥外流。
9、面剂两头捏好以后，放在面板上擀成圆饼，然后将面饼对折成一个三角的形状。
10、将面饼再次擀开，这样一个漂亮的油酥火烧的生胚就做好了。
11、生胚全部做好之后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
12、15分钟以后，醒发好的生胚拿在手上轻飘飘的，放进预热好的电饼铛里。
13、开大火上下盘加热烙上两分钟，闻到香味以后，再在饼的表面刷上一层薄油，然后给生胚翻个面。
14、再接着烙上2分钟，大火烙制能锁住饼的水分不易流失。新手可以用铲子按压，立马回弹即可出锅。
这样咱们的油酥小火烧就做好了。
