如何做油炸肥肉（油炸肥肉的正确做法）

1. 取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中;

2. 碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟;

3. 使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊;

4. 炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油;

5. 将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中;

6. 取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围;

7. 再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。

炸猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，放少量盐腌下，备用。

步骤 2

鸡蛋打碎和匀，放适量盐，调匀。放面粉。记住面糊要稍微稀一点，用筷子能带线就好了，不要太稠。

步骤 3

放腌好的五花肉到面糊里面，搅拌。确保每块肉都沾上面糊。

步骤 4

将沾了面糊的肉块放入油锅炸制。记住用小火，火太大五花肉里的油出不来，容易糊。用瘦肉做又比较柴，不好吃????