广东的三大名茶指的是英德红茶、紫金蝉茶、凤凰单丛茶。
1.英德红茶的泡茶工序：准备一只白瓷盖碗（容量为110ml）、5g英德红茶、一壶开水，泡茶之前先将茶具烫洗一遍，然后将5g英德红茶投入到碗中，之后向盖碗中冲水，水温为95~100℃，注水的方式为环壁注水，注满水后即可出汤，最后将茶汤均匀倒入茶杯品饮。
2.紫金蝉茶泡茶工序：下投法，先投入茶叶，然后一次性向茶杯（盖碗）注入热水，适合茶形厚实，芽叶较大的绿茶，可以更好地泡出茶香，茶叶。
3.凤凰单丛茶泡茶工序：温杯、投茶、洗茶、冲泡、出汤。
紫金蝉茶、凤凰单枞、英德红茶
1、紫金蝉茶：继台湾东方美人之后的又一特色茶，与东方美人有异曲同工之妙，紫金蝉茶，产自广东河源紫金县的特色茶，被小绿叶蝉咬后制成的茶叶，红茶，绿茶，乌龙茶。
绿茶汤色清澈明黄，红茶汤色明澈艳丽，乌龙茶汤色橙红透亮，均带有特殊的馥郁蜜韵，被誉为“广东三大名茶”。
2、凤凰单枞：凤凰单丛，乌名优龙茶之一，凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。
相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。为提高茶叶品质，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名，故称凤凰单丛茶。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
3、英德红茶：真正以红茶而闻名世界的县，中国只有两个。
一个是祁门，另一个是英德。祁红，已经享有大名。英红，却仍少有人知。
1959年，可称为“英红元年”。这一年，首批英红问世，结果一炮而红。
中国农业科学院茶叶研究所正式函文中写道：
“茶叶品质具有外形色泽乌润细嫩，汤色红艳明亮，滋味醇厚甜润，具有祁红鲜甜回味，香气浓郁醇正，叶底鲜艳，较之滇红别具风格。”
祁红，是英红的前辈。滇红，是英红的长辈。而英红既具有祁红鲜甜回味，又较之滇红别具风格，可谓青出于蓝而胜于蓝。
