红烧排骨怎么炒糖色（红烧排骨做法炒糖色正确方法）

1、首先在锅内倒入30克色拉油，小火将油加热至五成热；

2、放入锅中20克白糖，开始炒糖色，等到糖炒至枣红色，开大火；

3、放入焯好的排骨，加入老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，红烧排骨炒糖色即可完成。

注：

1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。

2、五成热即油面微有青烟，油从四周向中间翻动。

3、焯排骨方法是将排骨剁成长约5厘米的肉段，在锅内加水150g，水烧开后放入排骨，用勺子撇去浮沫、焯净血水，捞出控水即可。

1、排骨切小段，冷水放入锅中，加入1勺料酒、2片姜，焯出血水后捞出控水。

2、冷油放入冰糖，小火慢慢炒出焦糖色（有很多小伙伴会发现做出来的排骨苦，就是因为炒糖色炒焦了，所以冷油放入冰糖小火慢慢炒这样可以大大提高炒糖色的成功率），然后倒入排骨翻炒上色，加入姜片、蒜片、八角香叶桂皮炒出香味，再放入2勺生抽，1勺老抽翻炒上色。

3、加入热水没过排骨，大火烧开转小火炖50分钟，然后加入适量盐调味，转大火收汁就可以装盘啦，装盘后再撒一点熟芝麻点缀一下。