蒜香干煸黄鱼（干煸黄鱼的正确方法）

1、把小黄花鱼的内脏和鱼鳃清除干净，放葱姜干辣椒蒜，生抽，盐，料酒腌制半个小时。

2、把鱼均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

3、然后放置十分钟，简单时候淀粉不容易掉。

4、起炒锅放适量花生油，把小鱼放进去煸。

5、一面煸好翻面接着煸，煸至两面都金黄即可。

6、出锅装盘。

主料：小黄花鱼一斤配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：

1、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。

2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。