蒜长苗后为什么不能吃（蒜放水里长出来的苗能吃吗）

蒜长苗后不能吃的原因是，蒜长出的绿苗中含有一种叫做丙烯酰胺的物质，这种物质在人体内会分解为丙烯酸和氨基酸，而丙烯酸可能会对人体造成一定的伤害。因此，如果蒜长出了绿苗，最好不要食用，以免对身体造成损害。

此外，蒜长出苗后，其营养价值也会下降，蒜苗变得更加粗硬，口感和风味也会有所变化，不如嫩蒜苗美味可口。因此，建议在购买蒜时选择新鲜的、没有长出苗的蒜头，食用时也要注意去掉蒜根和外皮，以免影响口感和健康。

一般情况下，蒜长苗了以后是可以吃的，只要没有变色，变黑或腐烂，发芽是正常现象，当温度和湿度合适时，大蒜还将继续生长和发牙，所以蒜长苗是可以吃的。