馒头怎么做才松软好吃（蒸馒头的4大忌）

首先是发面，将面粉中放入酵母和白糖，最关键的是放一勺猪油，这样发好的面后做出来的馒头膨松宣软，放凉了也不发硬。

1 、面粉的选择：食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。

2、激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。加入和面粉1:100酵母和适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率）

3、和面技巧：充分溶解，发酵10分钟，然后再和面。和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。

4、再次揉面：醒好的面反复揉匀，逼出里面的气体，让馒头口感更柔软、细腻。

5 、蒸制技巧：馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火，二次发酵神助攻。其次关火后焖5分钟再揭盖，这样蒸的馒头才个个光滑、饱满！