哈萨克族奶制品的优点（内蒙的奶制品与新疆奶制品的差别）

哈萨克人对肉的做法有煮、炒、烤多种，最普遍的是手抓肉，奶制品的花样更多了，有酥油茶、奶疙瘩、奶皮子、奶酪、马奶酒等。

哈萨克族很早就放牧牛、马、羊和骆驼，几千年的牧业生产活动，使他们掌握了各种制奶技术，今天常见的奶制品主要有以下三种：

1 酥油茶。哈萨克人每日都离不开酥油茶。它的制作工序是，先在酸奶（发酵后的鲜奶）中加入少量甜奶，煮沸，然后将其放凉再灌进特制的皮囊内，用捣奶杆上下搅动，使奶与脂肪分离，取掉在表层的脂肪，然后将茶（以砖茶为主）煮开，加入奶子及少量酥油和盐，这就是人们所称的“酥油茶”。

2 奶疙瘩。将酸奶煮沸，倒进滤袋内挤去黄水，晒干成块，在两三年内不变质、变昧。在少奶的冬季，它就成为哈萨克人最好的食品。

3 奶皮子。把鲜奶煮沸再凉一个时辰，积于表层的奶叫“奶皮子”。另外还有奶酪，奶酪又叫“乳饼”。是将酸奶与甜奶混合，煮沸，奶子结成小块，挤去黄水，晒干食用。

哈萨克族奶制品的特点就是味道醇厚香浓。