酸菜牛肉面的酸菜做法如下:
材料:
酸菜 200克
牛肉 100克
姜、蒜、干辣椒、花椒适量
食用油、盐、生抽、料酒适量
步骤:
将酸菜洗净,切成小段备用。
牛肉切成小块,用料酒、生抽腌制10分钟。
姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
热锅凉油,油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
加入酸菜翻炒均匀,加入适量的盐和生抽调味。
翻炒均匀后即可出锅,盛入碗中备用。
注意事项:
酸菜本身已经有咸味,加盐时要适量。
牛肉煸炒时要火候适中,以免过火影响口感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油,增加辣味。
将芥菜晒一两天,放进玻璃瓶里,用一个无油的锅褒滚一褒洗米水,放凉倒进瓶子里。