炒猪肉可以按照以下方式做：
加淀粉：用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
勾芡：炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
加啤酒：炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
开水烫：将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。
热锅油涮：先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒1-2分钟，同时加入少许盐、醋、酱油等，这样炒出来的肉既不粘锅又好吃。
滴醋：炒肉时在锅里点几滴醋，肉不易炒糊，醋会让肉质变得鲜嫩。
加料酒：炒肉时加料酒能把肉腥味去掉，料酒内含有一定的酯类物质，能对肉去腥增香的作用。
猪肉切成肉丝后，与蔬菜混炒，好吃又简单。猪肉炒好备用，蔬菜断生后再下入猪肉混炒，调味后即可装盘。
腌制猪肉
将猪肉切成肉片后，再切成肉丝，加入盐、鸡精、水、老抽，抓匀腌制十分钟。
翻炒肉丝
锅热烧油，下入肉丝，将肉丝炒至变白，倒出备用。
翻炒辅料
锅中加油，下入姜蒜，倒入尖椒段，翻炒至断生，倒入肉丝混炒。
