火爆猪肝的家常做法（正宗炒猪肝的家常做法）

猪肝洗净切薄片加少许食盐、生粉、白酒、生抽腌制二十分钟。土芹菜择去叶子洗净切段。红青椒去籽洗净切片。大葱切段。大蒜切片，生姜切丝。

锅中加两大勺清油，油温七八热时倒入腌好的猪肝，炸半分钟捞出。倒出多余的油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入芹菜段、红青椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、生抽、老抽、味精、料酒，大火翻炒四五下倒入猪肝，加少许淀粉水，翻炒两三下关火出锅即成。

先把猪肝切片放入生粉、酱油腌十分钟左右，再把泡椒、泡姜、蒜切片，锅烧热掉入油，放蒜大火爆炒猪肝，放泡姜、泡椒一起炒匀即可。