福州糖醋肥肉酥做法（四川酒席肥肉酥糖的做法）

材料：

猪肉、青椒、油、盐、干淀粉、糖、番茄酱、水淀粉

做法：

1.猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。

2.锅里倒入油，把肉放入，煎炸至表面金黄。

3.将肉捞出后，放入青椒翻炒至成熟，盛出备用。

4.锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。

5.倒入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠。

6.倒入青椒，放入炸好的肉，翻炒至汤汁全部裹在食材上即可。

料

里脊肉，鸡蛋清，水淀粉，白砂糖，番茄酱，醋，精盐，胡椒，蒜末，姜末，熟芝麻

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

4、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

5、炸至金黄色捞出，沥油待用。

6、等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。

7、锅留底油烧热，倒入番茄酱、姜蒜末，煸炒出红油。

8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。

9、转中火，倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可，也可加点葱花。