河南鱼汤怎么做（河南正宗鱼汤的做法）

黄骨鱼6条 西红柿2个

盐1小勺 胡椒粉 陈醋少许

植物油 小葱少许 生姜1小块

做法

1.西红柿切瓣备用，生姜切片。

2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香。

3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿。

4.加水，盖上盖子烧开转中火。

5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了，放入西红柿盖上盖子再煮2分钟。

6.加胡椒粉、盐调味。

7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花即可。

我们老家许昌市有一种鱼汤，也是当地老式鱼汤。选当地新鲜的鲫鱼，首先把鲫鱼刮鳞去腮把肚里的黑膜擦洗干净，用淡盐水洗干净。

然后用盆装起来。放花椒，香葱姜片少许料酒、少许香醋。大约腌制一个小时左右。

然后起锅烧油，最好用花生油，把鲫鱼稍微进行煎炒，不要乱翻。切记不要放酱油蚝油等调味品。等鲫鱼煎至两面焦黄。

把鱼盛出备用，然后另用锅烧开水，放盐、胡椒，把煎好的鲫鱼放进锅里面，开锅时放入香菜，香葱末，水开即可食用。有老人和孩子的家庭，可把鲫鱼捣碎，用纱布过滤，专门喝汤。