尉氏小鱼汤的做法（开封小鱼汤的正宗做法）

【所用食材】：小鱼5条、葱、姜、食盐、料酒、胡椒粉

【烹饪步骤】：

第一步：清理鱼的时候一定要把鱼里面的黑膜要去掉，这样炖出来的汤才不会腥；

第二步：切点葱、姜，香菜盛入盘中备用；

第三步：热锅倒油，把小鱼放进去小火慢煎；

第四步：一面煎至金黄后把它翻面，把姜片和葱放进去一起煎；

第五步：当两面煎至金黄后倒入开水，加入少量料酒去腥，来点胡椒粉和适量盐；

第六步：开大火煮5分钟，然后再转小火煮10分钟；

第七步：好了，这个鱼汤炖的差不多了，这样炖的鱼汤鲜香美味，好喝又营养。

烹饪小技巧

第一点：鱼肚子的黑色薄膜一定要去除干净；

第二点：加入水后就不要动它了，用铲子轻轻的推动；

第三点：炖鱼的时候一定要煎一下鱼，然后放入开水，用开水熬出来的鱼汤会更加浓白一些。