赤豆糕团做法步骤（老上海赤豆糕的制作方法）

材料：大米粉，糯米粉，红豆，橘子皮，杏仁肉，胡桃肉，榛子肉，糖　　做法步骤：　

　1．先将红豆煮酥。　

　2．把橘子皮切丝，杏仁肉，胡桃肉，榛子肉切成小块。　　

3．将3份大米粉，1份糯米粉，水，糖以及1。2。搅拌成糊状。　

　4．碗里先涂一层油，再把3。倒入。　　5．中火蒸1个多小时，等到筷子插入拔出后不沾就可以了。　　

6．稍稍冷却后切片装盘。

材料红豆糕材料：红豆沙250克，琼脂8克，水一杯，砂糖60克，

椰汁糕材料：牛奶100克，椰汁100克，琼脂8克，玉米淀粉20克，椰浆和砂糖少许

做法先做好红豆沙：红豆浸泡一夜，高压锅烧酥，用搅拌机搅成泥，也可用勺子压（做这糕的豆沙不需要很细腻，有少许粗粒红豆口感也很好），锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。

红豆糕：

锅中放入水，糖，泡软的琼脂小火烧开，将琼脂融化搅匀。

加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。

椰汁糕：

牛奶，椰汁，砂糖，泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开，融化搅匀后离火。

放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。