白木耳隔夜可以吃，不过食用的时候一定要加白醋清洗几遍才可以用。食用的时候禁忌爆炒、高温加热，通常用来凉拌或煲粥比较好吃。
能。白木耳的隔夜以后，营养成分会下降，而且会产生有害物质，所以最好白木耳当天吃完他，因为白木耳栽培的时候有时候会用到硝酸盐，硝酸盐在细菌的分解下来，被还原成亚硝酸盐，过夜以后亚硝酸盐会成分会多，然后在第二天吃的时候，会被亚硝酸盐的问题，导致人体的伤害，
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