炖土豆比较好。
用料:五花肉 1斤多、土豆 2个 冰糖 3克、生抽 2勺、八角 2个、姜 适量、料酒 2勺、老抽 1勺、盐 适量
步骤 1
1.五花肉切块，用热水焯一下，放入料酒，姜片。 2.五花肉捞出，用凉水冲洗下，放入干锅中，煎出油，油多可以把土豆煸一下。 3.油中放入冰糖，炒糖冒泡，放入五花油上色，放入葱，姜，蒜，大料翻炒。
步骤 2
倒入热水，多倒一些，倒入料酒，老抽，生抽，盐，中小火炖30分钟到40分钟。 5.倒入土豆，继续炖10分钟，大火收汁。
第一、红烧肉炖土豆
准备五花肉500克、2个土豆。将土豆清洗干净，切成滚刀块备用。锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块。
锅中加入适量油，放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒，爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块，继续大火翻炒。
翻炒几分钟之后，锅中加入适量清水，同时加入少许的胡椒粉和盐，转中火开始炖煮。炖煮60分钟后，开小火收汁，汤汁浓稠时即可出锅装盘。
第二、笋干红烧肉
准备一块新鲜的五花肉，洗净切成小方块，冷水下锅焯水，捞出备用。锅中加油，放入五花肉煸炒，炒至肉轻微发黄变焦的时候，加入冰糖开始炒糖色。
炒好糖色后，继续向锅中加入适量的八角、香叶、花椒、姜片和蒜片翻炒几分钟。然后放入笋干，加入适量的盐和生抽翻炒2分钟。2分钟后加水淹没笋干和肉块，加盖焖煮十分钟，然后收汁装盘。
