方法
步骤1/4
20g泡菜盐/1斤水的比例放入无油的锅中，加入冰糖一小块（大概半个鸡蛋大）香料烧开凉冷
步骤2/4
所需食材洗干净凉干（红辣椒蒂留着）紫甘蓝切成大块
步骤3/4
所有食材放入泡菜坛中（紫甘蓝放最上面）加入凉冷的泡菜水（水要淹过食材）加入适量白酒（杀菌、快速发酵）放置5—7天
最后一步
泡菜母水做好后，可以放入喜欢吃的菜1—2天就可以吃了
哈喽你好。
刚刚好看到你这个问题。泡菜你是要做哪种泡菜？因为泡菜有很多种。
我就说其中一种吧哈。韩国泡菜。简单的做法。
以前我们酒店也做过。就是那些厨房大佬，他去韩国旅游，去看别人怎样制作，然后跟着回酒店自己操作。效果吗？一般般。好了，不废话了，直接开工吧。
开始我们先准备好一颗大白菜。
然后把他一开二，再一开二，这样的话了，制作方便一点。
然后把它洗干净。
沥干水。尽量在每片叶子上洒上盐。
然后准备好辣椒酱，还有辣椒粉。
先把辣椒酱倒出来。加辣椒粉下去。捞均匀。比例是一比一。
辣椒酱买什么样的好了？
如果你想吃辣点的话，就买那种辣点的，如果不辣的话就买没有那么辣的。
搅拌均匀之后，
把辣椒酱搽到大白菜的每片叶子上。保证每片叶子上都有。
然后找一个东西来装。坛子也行，只要可以装的就可以了。还要密封的哇。
为什么要放盐呢？放盐了可以杀菌的。也可以入味。
本来做韩国泡菜要放那种韩国辣酱的。但他好像挺贵的喔。那我们就拿辣椒酱代替就行了。
然后我们找东西把它装好，把它放放整齐放平。
然后在泡菜的表面倒点油。是辣椒油啊。那个油要泡过那个泡菜的面。
其实我有一个建议。
我们刚开始的时候用个塑料袋来装。把它套在盒子里面。然后把泡菜放到塑料袋里。最后面放油的时候，以后打个结就行了。在最后的话拿个东西压住他。
你看。过一个星期就可以吃了。
吃的时候要加热。还有就是盐一定要放够。
要不然会坏掉。好了，这就是我跟分享。希望可以帮到你。
还有一种做法是酸菜。
这个最简单了。
首先烧一锅开水。放一点盐。然后把做酸菜的青菜烫一下就行了。随便烫一下就行啦。然后就放到坛子里面。拿东西压住酸菜。等锅里的水。冷了。或者是温温的。把缸里的水倒进坛子里面。泡过酸菜就行了。一个星期就可以了。只要你闻到一股酸菜的香味就可以了。然后就全部拿出来放到冰箱里保存。
如果还有什么不明白的？或者大家有什么更好的分享，可以发出来。交流交流。
