榨菜炒肉碎怎么炒（榨菜炒肉的正确方法）

第1步、榨菜冷水浸泡。

第2步、切片。

第3步、最后切丝。

第4步、放清水浸泡，能浸泡的菜丝完全没有腌菜的咸味最好。

第5步、反复清洗，撰干水分备用。

第6步、猪肉切丝，洋葱切丝。

第7步、红椒切丝。

第8步、热锅冷油，放小许食盐。

第9步、放肉丝翻炒。

第10步、炒至肉丝断生。

第11步、放洋葱和红椒翻炒。

第12步、放生抽。

第13步、炒均匀。

第14步、放菜丝翻炒1分钟，放鸡精。

第15步、放葱芽翻炒均匀即可。

榨菜炒肉碎的做法如下：

材料：猪绞肉100克，榨菜丝50克，大蒜3瓣切末，生抽、老抽各适量，料酒少许，糖一小撮，胡椒粉适量。

步骤：

1. 先将猪肉剁成肉末。

2. 在锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末爆香。

3. 加入剁好的猪肉末，用中火翻炒至肉末变色。

4. 加入榨菜丝，大火快炒均匀，然后加入调料：生抽、老抽（主要是上色）、料酒、糖和胡椒粉。

5. 最后继续翻炒均匀，出锅即可。