荠菜炸肉丸子的做法如下：
材料：
1. 猪肉馅
2. 荠菜
3. 鸡蛋
4. 淀粉
5. 盐
6. 五香粉
7. 姜末
8. 葱末
9. 料酒
10. 植物油
制作步骤：
1. 将荠菜洗净、焯水过凉，挤干水份切碎，备用；
2. 准备一个大碗，将猪肉馅、荠菜碎末、鸡蛋、盐、五香粉、姜末、葱末、料酒搅拌均匀；
3. 加入淀粉，继续搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠；
4. 将肉馅揉成一个个丸子；
5. 锅里倒入植物油，加热至6-7成热；
6. 用勺子舀一勺丸子馅，顺着锅边放入油锅里炸；
7. 丸子炸至金黄色，捞出控油；
8. 将炸好的丸子装盘即可。
这样，美味的荠菜炸肉丸子就制作完成了。外酥里嫩，口感鲜美。
主料：猪肉280克，荠菜适量
辅料：葱30克，姜5克，枸杞15粒，植物油适量，食盐适量，酱油1勺，料酒适量
荠菜肉丸子的做法步骤
1. 准备食材
2. 荠菜清洗后入沸水中焯熟。（焯时可加一点食用油和盐，保持菜色）
3. 猪肉切成小丁加入葱和姜放入绞肉机中。
4. 绞成较细的肉馅。（大约三分钟的时间）
5. 将肉馅加入料酒酱油调匀上劲，加入切成细末的荠菜。
6. 加入适量盐和少许鸡精，调匀。（鸡精可以不加，盐不要放太多）
7. 锅中水八成热时，即可挤入肉丸。
8. 随着丸子煮沸，用勺子去掉汤中浮沫。尝一下汤的味道，根据情况可酌量加点盐，再加几粒枸杞配色出锅即可。
