做面包时的糖能不能用木醇糖代替呢（木糖醇可以代替白糖做吐司面包吗）

一般用木糖醇。“无糖”点心里使用的最多的甜味剂，就是木糖醇了。它不会引起血糖升高，不引起龋齿，热量比糖低，所以非常受欢迎。如果想制作“无糖”点心，那么，把配方里的糖换成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换，对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用。但必须注意的是，木糖醇毕竟不是糖，不具有糖的普遍特点。因此，用木糖醇代替糖以后，做出的点心口感、外形肯定会有所差距。

这是因为木糖醇不像糖有焦化、酵解的特性。另外，木糖醇成人每天的摄入量最好不要超过50克。