炖黄豆做法（正宗黄豆酱制作方法）

1/4将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；

2/4分别将葱、姜切碎末；

3/4将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；

4/4用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

炒鍋放菜籽油，煎香后放香辣醬，花椒炒香

放完全泡漲的黃豆同炒，放老抽

加兩大碗清水，燜燒30分鐘左右水快收汁時，放入生抽，精鹽，雞精，淋入香油炒勻即可