1、原料
鸭骨头500克，海带100克，冬瓜100克，四季豆50克，玉米棒50克。
2、调料
精盐适量，陈皮1块。
3、做法详解
⑴鸭骨头洗净切块，放入沸水锅中烫5分钟捞出，沥净水分。
⑵冬瓜去皮切块，海带洗净打结，四季豆择洗干净，待用。
⑶玉米棒切段，陈皮浸软刮去瓤备用。
⑷将适量清水煲滚，下入所有原料煮20分钟后，再转至小火煲2小时，下精盐调味即可
烤鸭骨头吃起来的味道不错，而且制作起来也比较简单，首先烤鸭骨头要上的肥油需要去掉。然后我们用刀，直接把鸭子的腹部给劈开，这时候我们可以发现，烤鸭骨头上方两边，会有比较大的白色肥油存在，这是需要我们给去除的，而且这可以说是烤鸭中最大的肥油聚集地，之后我们用手去掉白色部分，等到全部去除之后。我们要直接切掉鸭屁股。等到肥油去掉之后，我们把鸭身放平，把这一部位切下来。
烤鸭骨头处理好之后，在锅中加入油，等到烧到三四成热的时候，在锅中放入一些鸭油，等到煸出其中的油脂之后，这时候我们再把油渣给捞出来，放上鸭骨之后，直接用小火慢慢的煸，有香味之后，等到烤鸭骨头变得酥脆，这时候我们把锅里面多余的油脂给倒出来，火力需要调成中大火，把盐、花椒面，还有辣椒面一起炒匀，最后我们撒上一些香菜段。拌匀好就可以吃了。
