具体做法如下：
踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。
1.首先把荞麦拣净淘好，磨成细面。
2.和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面才能好。陕西人做面讲究自己动手，去市场里买压好的面条是会给鄙视的，所以压面机在陕西一直销量有限。
3.摊面用的是物制的铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。
4.稍顷，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝，讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样，四棱见线，才显功夫。切好的面码在木箱在里备用。
5.吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。
合阳踅面的做法步骤：
食材：食盐、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、小葱、香醋、
1、将荞面加少许小麦面粉两种面粉合在一起搅拌均匀，然后加水，一次不能加太多，慢慢加水慢慢搅，直到搅拌成稠糊状。
2、制饼、平底锅、或者电饼铛、舀一勺倒在平底锅上，用木旋板从顶端向外旋转，烙成一张一张薄饼。
3、将烙好的薄饼折起来用刀切成细条，粗细要均匀。
4、制作佐料以鱼儿粉、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、葱花、盐、醋等为其佐料，。佐料准备好待用。
5、锅中烧开水，等水烧开抓起切好的饼条面下锅，二分钟捞出，浇上弄备好的佐料，搅拌均匀即可食用。
