麻辣火箭鱿鱼做法（火箭鱿鱼做法）

是一道具有麻辣风味的海鲜菜品，以下是制作麻辣火箭鱿鱼的做法：

材料：

火箭鱿鱼200克

葱、姜、蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

淀粉适量

食用油适量

做法：

将火箭鱿鱼洗净，去内脏、黑膜，切成丝备用。

葱、姜、蒜切末备用。

干辣椒剪成小段备用。

锅中加入适量食用油，烧至五成热，放入花椒炒香，捞出花椒备用。

锅中留底油，放入干辣椒段炒香，加入葱、姜、蒜末翻炒均匀。

放入火箭鱿鱼丝翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

加入少量水，将鱿鱼丝翻炒至熟，勾芡，撒入炒香的花椒，翻炒均匀即可。

注意事项：

鱿鱼丝要切得细一些，这样炒出来的口感更好。

炒干辣椒的时候要注意火候，以免炒糊。

勾芡时可以适量加入水淀粉，这样炒出来的鱿鱼丝更加滑嫩。

炒鱿鱼丝时不要炒太久，以免口感变老。