材料 梭鱼1条(约600克) 红辣椒个 青辣椒个 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 香油30克 酱油30克 料酒30克 精盐3克 白糖3克 做法 1.梭鱼处理干净,切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状; 2.将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用; 3.锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,加盖焖1分钟即可
选每条100-250克的海梭鱼若干(最好是净茬的)。将梭鱼洗净,切记不要刮鳞,最好也别破肚。当然,如果是大泥肚子就令当别论了。
炒勺烧热后投入葱、姜、花椒、大料及粗盐等煸出香味,加入适量的冷水,再将鱼全部放入锅内。大火煮开后,加盖,再慢火长时间煮酥。等锅内的汤收的差不多的时候,停火晾凉后开锅即成。如果还嫌不够味儿,可以在水里放点虾油。盐的用量可以比照平时烧鱼的三倍以上搁。