1/14准备材料
2/14把面粉和酵母粉放到盆内
3/14分次加水搅拌揉成比较光滑面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
4/14面团发酵到二倍大
5/14把面团放到案板上使劲揉排气，面团擀成四方型
6/14抹油，撒盐，撒十三香，辣椒油铺到面片上
7/14在面片上上下切几刀中间连着
8/14左上角的面片向中间叠
9/14左下角的也往中间叠
10/14叠好的向第二块面片中间叠放
11/14依次这样做，叠好的面饼
12/14用擀面杖轻轻的擀一下，二次发酵二十分钟
13/14凉水上锅开火，水开二十五分钟以后关火。三分钟后揭开锅盖
14/14装盘
千层饼的做法步骤：
步骤 1
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面包机桶放入面粉，加盐加酵母搅拌均匀，加手温水，用和面功能揉两个程序（30分钟)，能拉出薄膜，感觉这样揉出来更香！ (若觉得这样时间太长，也可分次边加手温水边搅拌成棉絮状，揉至光滑（可揉至无干面粉饧十来分钟再揉就很容易光滑了）！
步骤 2
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揉好的面团放烤箱调饧面功能28至30度饧30～40分钟，至1.5倍，不用发到两倍大！
步骤 3
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发面功夫开始做油酥：将中粉、盐、五香粉放到碗里调匀；炒锅里放油、花椒，小火加热至花椒变色，将花椒捞出，油趁热倒入面粉里，搅拌均匀！
步骤 4
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饧发好的面手压排气，擀成长方形！
步骤 5
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将所有油酥抹均匀！
步骤 6
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向中间折叠！（右边折到中间，左边再折上去）
步骤 7
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再从长的一边的中间对折，横过来！
步骤 8
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将面擀开！
步骤 9
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第二次三叠！
步骤 10
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擀开！
步骤 11
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第三次三叠！
步骤 12
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擀开成一定厚度，可比量28*28金盘长度！
步骤 13
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擀开的千层饼，喷水，撒熟白芝麻，用手轻轻压压，先从中间切开，再切成宽度相宜的小块，摆放到烤盘里！
步骤 14
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放烤箱用饧面功能28度饧30分钟，明显变大！
步骤 15
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210度预热烤箱，千层饼喷少量水放入烤箱，210度烤16～18分钟左右，烤了10分钟时启动了热风模式！
步骤 16
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外酥里嫩的香喷喷的千层饼就可以吃了！
