南瓜泥为什么要趁热拌入糯米粉（南瓜泥最新的19种吃法）

南瓜泥蒸熟了趁热拌入糯米粉是因为南瓜蒸熟后在自然冷却的过程中会脱水，如果趁热拌入糯米粉这样会锁住南瓜的水分，做出来的南瓜饼会软糯好吃有嚼劲。如果等南瓜冷却了再加入糯米粉这样的南瓜谷饼不容易成型，颜色和口感都不是很好。

南瓜泥要趁热加糯米粉，这样糯米粉和南瓜更容易搅拌均匀，做出来的南瓜饼口感更加清香、软糯，也更容易捏出形状。

如果将南瓜放凉后再加糯米粉，不容易将二者搅拌均匀，南瓜会成坨而且糯米粉还会出现小疙瘩，也会影响口感，因此不建议放凉再加糯米粉。