为什么螃蟹蒸出来蟹黄是硬的（螃蟹蒸了二十分钟为啥蟹黄没凝固）

是由于蒸螃蟹的方法不对。

正常情况，蒸熟的螃蟹的蟹黄为亮黄色且油腻。雌蟹则蒸时的蟹卵较硬。

建议将水煮沸约15-20分钟后再蒸一下螃蟹，这样蒸出的蟹籽会更嫩。